طريقة عمل الجبن من فول الصويا

مزايا عديدة يوفرها فول الصويا فبالإضافة إلي دخوله في صناعات غذائية عديدة يمكنك الآن صناعة أغذية منه مثل صناعة الجبن واليك الطريقة ..

1- تنقع كميّة من فول الصويا بعد غسلها بماء نظيف مدة 24 ساعة .

2- تصفى الحبوب ثم تطحن .

3- يغمر حجم واحد من الحبوب المطحونة بأربعة أحجام من الماء في وعاء الغلي .

4- يوضع الوعاء فوق نار معتدلة حتى الغليان، وتترك المحتويات لتبرد قليلاً .

5- نعصر ونصفي حليب الصويا في كيس من الشاش الناعم .

6- نغلي الحليب ونتركه حتى تصبح الأصابع قادرة على تحمل حرارته .

7- نضيف مادة مخثرة مثل: عصير الليمون، أو خل التفاح، مع ملعقة من الملح .

8- بعد 45 دقيقة يتخثر المحلول، وعندها يمكن إضافة حبّة البركة أو النعناع .

للحصول على لبنة

نضع المادة المتخثّرة في كيس قماشي مدة (ربع ـ نصف ساعة)

وللحصول على جبن:

نضع المادة المتخثّرة في كيس لمدة 4 ساعات، وعليه ثقل، فنحصل على مادة متماسكة القوام، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات .

ويمكن إضافة لبن عادي إلى حليب الصويا الفاتر، وتركه مدة 24 ساعة للحصول على لبن الصويا .